麻辣毛血旺的做法

• 1.毛肚改刀成片

• 2.猪血切片

• 3.小香菜洗净切两段，小葱洗净切寸断，葱白与葱也分开备用，姜蒜片备用，姜蒜末备用，小米辣切碎备用

• 4.豆芽洗净备用，莲花白洗净撕小块，土豆切片备用，粉丝用温水泡软后放在碗底备用

• 5.锅烧热油，加干花椒，姜蒜片爆香

• 6.加小米辣，葱白，豆瓣酱，香辣酱，牛油锅底料，炒出红油

• 7.加适量高汤或清水烧开，加鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，花椒油，盐调味

• 8.用漏勺捞出料渣

• 9.投入土豆，豆芽煮熟，再加莲花白，猪血煮熟，用漏勺捞出装进备有粉丝的碗中备用

• 10.毛肚入锅烫5秒钟，捞出均匀摆在已煮好的菜上然后将汤汁慢慢淋入碗

• 11.葱叶段集中摆在毛肚上

• 12.锅洗净加油烧热，投入姜蒜末，干花椒，干辣椒段，油辣椒，爆香后浇在毛肚上

• 13.摆小香菜装饰即可上菜

• 14.成图